Wie kocht man Schweinegulasch richtig, so dass das Fleisch zart und saftig ist und das Gulasch appetitlich und duftend wird, wie es Ihre Großmutter in Ihrer Kindheit gekocht hat? Dieses Rezept für Schweinegulasch wird Ihnen helfen, ein solches Gericht zuzubereiten.
Zutaten (für 6 Portionen):
Schweinefleisch – 1 kg
Zwiebeln – 300 g
Möhren – 80 g
Tomatenmark – 2 Esslöffel
Weizenmehl – 3 Esslöffel ohne Rutsche
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Gewürzmischung für Schweinefleisch – 1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ Teelöffel
Salz – nach Geschmack
Pflanzenöl – 2 Eßl.
Methode der Zubereitung:
Das Schweinefleisch abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Eine Pfanne erhitzen, 1 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben. Das Fleisch bei starker Hitze anbraten, bis es goldbraun ist.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Möhren schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Eine Bratpfanne mit dem restlichen Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldgelb braten.
Die Möhren zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Minuten braten.
Zum Gemüse das gebratene Fleisch, den schwarzen Pfeffer und die Gewürzmischung für Schweinefleisch geben. Umrühren und 0,5 Liter Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen, abdecken und das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten 30 Minuten schmoren lassen.
In einer trockenen Pfanne das Mehl bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten, bis es eine goldene Farbe annimmt.
Das Mehl in eine Schüssel geben, 50 ml Wasser hinzugeben und gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, bis eine homogene flüssige Mischung entsteht.
Salz, Tomatenmark, Lorbeerblatt und verdünntes Mehl in den Topf mit dem Fleisch geben. Alles gründlich mischen.
Das Schweinegulasch weitere 10 Minuten schmoren lassen.
Servieren Sie Schweinegulasch mit Nudeln, Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder Buchweizen.
