Frikassee ist ein Gericht aus geschmortem Fleisch in einer weißen Soße. Es gibt viele Variationen von Frikassee, je nach verwendetem Fleisch, Gemüse und Gewürzen.
Heute verraten wir Ihnen, wie man Hühnerfrikassee mit Pilzen und Kräutern zubereitet
Zutaten für Frikassee
Sie benötigen:
- Hähnchenschenkel oder -brust – 1 kg
- Champignons – 300 g
- Zwiebeln – 1 St.
- Weizenmehl – 2 Esslöffel l.
- Hühnerbrühe – 2 Tassen
- Doppelrahm – 200 ml
- Butter – 2 Eßl.
- Pflanzenöl – 2 Eßl.
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian – nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Dill – zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Rezept für Frikassee
1 Schritt
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 10 Minuten auf jeder Seite, dann auf einen Teller geben.
2 Schritt
In der gleichen Pfanne die in Scheiben geschnittenen Pilze unter Rühren anbraten, bis sie goldgelb sind. Die Pilze auf den Teller mit dem Hähnchen geben.
3 Schritt
Die Zwiebel hacken und in der gleichen Pfanne glasig braten. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzugeben und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
4 Schritt
Die Sahne, die Butter, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzugeben und die Sauce zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, etwa 15 Minuten.
5 Schritt
Das Hähnchen und die Pilze wieder in die Pfanne geben und in die Sauce rühren. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich alles erwärmt und die Aromen aufnimmt.
6 Schritt
Das Frikassee mit frischen Kräutern bestreuen und heiß mit Reis, Kartoffelpüree oder Brot servieren.
Guten Appetit!
