Heute bereiten wir den perfekten Biskuit zu – weich, flauschig und luftig. Dies ist ein Rezept für Biskuit, die immer ausfällt!
Produkte:
Für eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm:
- Eier – 6 Stk.
- Zucker – 150 g
- Mehl – 200 g
- Backpulver – 2 Teelöffel Backpulver
Für eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm:
- Eier – 4 Stk.
- Zucker – 120 g
- Mehl – 170 g
- Backpulver – 1-1,5 Teelöffel Backtriebmittel
Zum Einfetten des Pergaments:
- Pflanzenöl
So bereiten Sie einen hohen Biskuit zu, ohne die Eier zu trennen:
Die Eier in einem großen Gefäß aufschlagen.
Geben Sie nun den Zucker zu den Eiern.
Schlagen Sie die Eier und den Zucker mit einem Mixer auf, bis eine dichte weiße Masse mit kleinen Luftblasen an der Oberfläche entsteht. Jeder hat eine andere Mixerstärke, daher kann man nicht genau sagen, wie lange es dauert, die Eier zu schlagen. Ich habe etwa 10 Minuten aufgeschlagen.
Als Nächstes mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen. Ich mache das immer in einem separaten Behälter. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen und gut durchmischen.
Nun wird das Mehl vorsichtig in die Eimischung eingearbeitet. Ich tue dies in kleinen Portionen, die ich jeweils gut durch ein Sieb streiche. Mit einem Spatel das Mehl vorsichtig von unten nach oben einarbeiten.
Den Boden der Form mit Pergamentpapier auslegen und mit ein wenig Pflanzenöl einfetten.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel leicht flachdrücken. Drehen Sie die Form ein paar Mal in verschiedene Richtungen und klopfen Sie sie ein wenig auf den Tisch, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
Nun den Keks im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten lang backen. Den Backofen während des Backens nicht öffnen, sonst kann der Biskuit herunterfallen.
Prüfen Sie mit einem Holzspieß, ob der Biskuit fertig ist. Nehmen Sie den fertigen Biskuit nicht zu schnell aus dem Ofen, sondern lassen Sie ihn abkühlen.
Fahren Sie mit einem Messer um den gesamten Umfang der Form und nehmen Sie den Biskuit heraus.
Entfernen Sie vorsichtig das Pergamentpapier und lassen Sie den Biskuit vollständig abkühlen.
Das abgekühlte Biskuit kann in 2-3 Tortenstücke geschnitten werden.
Guten Appetit!
